サックと柔らか、かしわ天を作った時の事を紹介します。
サックと柔らか、かしわ天のレシピ！
〈今回のレシピ〉
＜かしわ天の材料＞
鶏むね肉：3枚 約900g
麺つゆ：100cc
水：300cc
油：適量
今回使う鶏ムネ肉900グラム。
麺つゆ：100cc、水：300cc。
麺つゆは規定の割合で、割ってください。
＜かしわ天の下味用の材料＞
日清 からあげグランプリ最高金賞店監修 から揚げ粉：適量
＜かしわ天の衣の材料＞
小麦粉：150g
冷水：150cc
タマゴ：１個
酢：大さじ１
ベーキングパウダー：小さじ1
小麦粉150gと冷水cc
タナゴ1個、酢大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1
＜天丼タレカツオだし使用の材料＞
カツオだし：150cc
醤油：大さじ3
味醂：大さじ1
砂糖：大さじ2
今回はカツオ出汁を使って、天丼のタレを作ります。
カツオだし：150cc、醤油：大さじ3
味醂：大さじ1、砂糖：大さじ2
＜天丼タレ麺つゆ使用の材料＞
麺つゆ：60cc
味醂：60cc
砂糖：20cc
水：40cc
カツオ出汁がない場合、麺つゆでも、美味しい天丼のタレができます。
サックと柔らか、かしわ天の調理！
鶏ムネ肉を皮を取り。食べやすい大きさに切ります。
麺つゆが鶏肉に染みるように、鶏肉にフォークで穴を開けます。
火の通りがよく良くなる効果もあります。
ボールに麺つゆを入れます。
規定の水の量で麺つゆを割ります。
水で割った麺つゆに、鶏肉を漬け込みます。
2～3時間ほど漬け込んでいきます。
漬け込みが完了したら、ボールから鶏肉を取り出します。
余分な漬け込みタレをキッチンペーパーで包んで拭き取ります。
拭き取った鶏肉に、下味用の唐揚げ粉をつけていきます。
唐揚げ粉をつけたらお皿などに分けておいておきます。
サックと柔らか、かしわ天の衣を作る！
ボールに小麦粉を入れます。
冷水を入れます。
タマゴを入れます。
ベーキングパウダーを入れます。
よく混ぜ合わせていきます。
サックと柔らか、かしわ天のを揚げる！
フライパンに油を入れ、油の温度を170℃くらいまで温めます。
油の温度が170℃になったら、鶏肉に衣をつけフライパンで揚げていきます。
全体に火が通るように、お肉をひっくり返しながら揚げていきます。
ほんのりキツネ色にあがり、中まで火が通ったら、フライパンか取り出します。
かしわ天の天ダレを作る！
鍋にカツオ出汁を入れます。
醤油を入れます。
味醂を入れます。
砂糖を入れます。
鍋に火をかけ、調味料を少し煮込みます。
砂糖が溶け、味醂のアルコール分が飛んだら閑静です。
サックと柔らか、かしわ天の完成！！
サックと揚がったら完成です。
揚がった、かしわ天に天丼のタレを付けて頂きました。
かしわ天は衣がサクット仕上がり、中は柔らか、美味しくできました。
天ダレとの相性抜群です。
チョット手間はかかりますが、美味しさは裏切りません。
普段のお料理に是非お試しください。
ご飯にも、お酒にも美味しく召し上がれます。
＜今回使用した道具＞
中華鍋が気になる方はコチラ！
カセットコンロが気になる方はコチラ！
IHも使える用雪平鍋が気になる方はコチラ！
ガスコンロ用雪平鍋が気になる方はコチラ！
さっぱり、美味しい、鶏むね肉ともやしの中華ドレッシングあえ！！
の動画をYoutubeの方で紹介しています。