しみる旨味、九条ねぎと鶏もも肉の鶏ねぎ鍋
を作った時のことを紹介します。
しみる旨味、九条ねぎと鶏もも肉の鶏ねぎ鍋のレシピ！
〈今回のレシピ〉
鶏のもも肉：600グラム
九条ねぎ：8本
昆布と鰹の合わせだし：1600cc
味醂：90cc
醤油：100cc
材料の量は目安なので、お好みで！
お鍋の大きさは30cmで約8リットルのお鍋を使用しております。
まず昆布と鰹の合わせだしを作ります。
水：2.7リットル
かつお節：80グラム
昆布：30グラム
お鍋に2.7リットルの水を用意します。
今回使うかつお節、丸々一袋80グラムと昆布30グラムです。
昆布をぬれたキッチンペーパーで汚れを拭き取ります。
水に昆布を1時間ほど漬けておきます。
1時間ほど漬けたら、鍋を火にかけます。
沸騰する前に昆布を取り出します。
沸騰ると昆布から粘りが出てしまいます。
沸騰するまで、昆布だしを煮込みます。
沸騰し始めたら火を止め、かつお節を入れていきます。
かつお節を入れ、1～2分鍋につけカツオのお出しを取ります。
ザルとボールを用意して、ザルにキッチンペーパーを引きます。
ダシを濾していきます。
漉したら、昆布とカツオの合わせ出汁完成です。
鍋に1600ccの合わせ出汁を入れていきます。
味醂90ccと醤油100cc
鶏もも肉600グラム、もも肉2枚分です。
九条ねぎ8本
しみる旨味、九条ねぎと鶏もも肉の鶏ねぎ鍋の調理！
九条ねぎを大きめにざく切りします。
もも肉を食べやすい大きさに切ります。
切り分けておきます。
合わせ出汁を火にかけていきます。
醤油を入れていきます。
味醂を入れていきます。
少し火にかけていきます。
もも肉を入れていきます。
煮込んでいきます。
お肉に火が通ったら、九条ねぎを入れていきます。
九条ねぎに火を通していきます。
九条ねぎに程よく火を通します。
しみる旨味、九条ねぎと鶏もも肉の鶏ねぎ鍋、完成！
九条ねぎに程よく火が通ったら完成です。
盛り付けをします。
九条ねぎと鶏肉、合わせ出汁の旨味がたまらない美味しさです。
簡単、美味しいくできるのでオススメです！！
普段のお料理に是非お試しください。
＜今回使用した道具＞
カセットコンロが気になる方はコチラ
鍋が気になる方はコチラ！
鍋蓋が気になる方はコチラ！
しみる旨味、九条ねぎと鶏もも肉の鶏ねぎ鍋
の動画をYoutubeの方で紹介しています。
よろしければ是非御覧ください。