薪ストーブでワラサのアラ汁を作ったときの事を紹介します。
薪ストーブでワラサのアラ汁のレシピ
- ワラサのアラ：骨の方3匹分
- 長ネギ：4本
- 大根：半分
- 味噌：適量
- お塩：適量
新鮮なワラサアラが入りましたので、今回アラ汁を作ります。
長ねぎ・大根もたっぷり入れていきます。
味噌はアジをみながら適量使います。塩はアラの下処理に使います。
薪ストーブでワラサのアラ汁の下準備
アラを出刃包丁で切っていきます。
結構切るのが大変です。
大根をイチョウ切りに刻んでいきます。
長ねぎを大きめにザックリ切っていきます。
長ネギは薬味用に切りました。
大根、長ネギの準備完了。
ワラサのアラの下準備
ワラサのアラに塩をかけていきます。
15分から20分ほど塩をアラに馴染ませていきます。
ワラサのアラに熱湯をかけていきます。
熱湯かけたワラサのアラを水洗いして、ヌメリ、血合いを取り除きます。
薪ストーブでワラサのアラ汁の調理
薪ストーブに火を入れていきます。
鍋に下準備した、ワラサのアラを入れていきます。
鍋に水を入れて煮込んでいきます。
途中アクを取りながら煮込んでいきます。
しばらく煮込んだら、大根を入れていきます。
大根に火が通ってきたら、長ネギを入れていきます。
長ネギに軽く火が通ってきたら味噌をといていきます。
薪ストーブでワラサのアラ汁、完成！
味噌をといて、しばらく煮込んだらワラサのアラ汁完成です。
盛りつけします。
ワラサのアラから旨味が出ていい出汁がとれました。
ワラサをしっかり下処理したので、生臭さもなく美味しくできました。
大鍋で作ると旨さが少し増すように感じます。
＜今回使用した道具＞
薪ストーブが気になる方はコチラ！
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薪ストーブでワラサのアラ汁！！
の動画をYoutubeの方で紹介しています。
よろしければ是非御覧ください。